Как сделать квас в домашних условиях: 3 лучших и простых рецепта кваса

 

Читайте в этой статье:

Классический рецепт ржаного кваса

Быстрый рецепт домашнего кваса на основе готового сусла

Рецепт хлебно-солодового кваса

 

Классический рецепт ржаного кваса

По-другому этот рецепт ещё называют «сухарный квас».

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб — 1,5 кг

• Вода питьевая — 10 л

• Сахар — 800 г

• Дрожжи — 30 г

• Изюм — по 2 шт. в каждую ёмкость

 

На заметку: квас красиво будет смотреться на столе в высоких бокалах или кружках, предназначенных для пива.

 

Приготовление:

1. Нарезаем на небольшие ломтики ржаной хлеб и просушиваем в духовке до образования сухарей.

2. Перекладываем сухари в неокисляющуюся посуду (эмалированную, глиняную или стеклянную) и заливаем 10 л кипятка. Оставляем на 3-4 часа для того, чтобы остыло.

3. После этого процеживаем нашу жидкость и добавляем сахар с предварительно растёртыми в нём дрожжами. Накрываем крышкой и оставляем примерно на 12-13 часов для настаивания.

4. Разливаем получившийся квас по бутылками или банкам, предварительно положив для вкуса по 2 изюминки в каждую ёмкость.

5. Первые 24 часа держим их в тёплом месте, затем переносим в холодное. Через 4 дня квас готов к употреблению.

6. Перед непосредственным употреблением рекомендуется охладить в холодильнике.

 

Быстрый рецепт домашнего кваса на основе готового сусла

Ингредиенты:

• Вода питьевая — 5 л

• Сахар — 200 г

• Дрожжи — пакетик (5 г)

• Готовый концентрат квасного сусла — 10 ст.л.

 

На заметку: готовый концентрат квасного сусла продаётся в специальных стеклянных банках в магазинах (как правило, больших сетевых).

 

Приготовление:

1. Берём большую кастрюлю, заливаем в неё 5 л воды и добавляем концентрат квасного сусла. Перемешиваем.

2. Добавляем в кастрюлю сахар и перемешиваем.

3. Добавляем дрожжи и снова хорошо перемешиваем.

4. Накрываем крышкой и оставляем наш квас примерно на 20 часов при тёплой комнатной температуре (от 25°C и выше).

5. После того как квас настоялся, его нужно охладить. Отправляем его ещё на 2-3 часа в холодильник.

6. Разливаем по бутылками или банкам, предварительно фильтруя домашний квас от осадка через сито или марлю.

 

Рецепт хлебно-солодового кваса

Ингредиенты:

• Вода питьевая — 10 л

• Ржаной солод — 2 стакана

• Ржаной хлеб — полбуханки

• Мука — 1 стакан

• Сахар — 2 стакана

• Дрожжи — 20 г

• Изюм — по вкусу

Приготовление:

1. Кипятим воду в кастрюле и засыпаем в неё ржаной солод, муку и наломанный кусочками ржаной хлеб. Завариваем содержимое.

2. Остужаем жидкость и процеживаем её через мелкое сито или марлю.

3. Добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем и даём отстояться 1 час.

4. Разливаем полученный квас по бутылкам или банкам. Лучше всего предварительно положить по 3 изюминки в каждую ёмкость. Плотно закрываем ёмкости крышками и выдерживаем несколько дней в холодильнике.

 

Приятного квасопития! ;))

 

© Журнал «Аква Мелоди»

Дата публикации: 21.06.2019