На какой воде заваривать чай?

От качества воды напрямую зависит вкус заваренного чая. Главный принцип при выборе воды — максимальная мягкость, низкая минерализация и невысокая жёсткость. Вода, имеющая привкус или посторонний запах не пригодная для заваривания чая. Особенно не стоит заваривать чай на хлорированной или дистиллированной воде — это не вкусно и не полезно. 

Общая минерализация воды, наиболее подходящей для чая, должна составлять не больше 250-300 мг/л с уровнем pH около 7-7,5. К таким брендам относятся воды «Архыз», «Черноголовская», «Кара-Су», «Пилигрим», «Жемчужина Гор», «Легенда Байкала», «Кубай», «Домбай». Даже древние китайцы (нация истинных любителей чая) считали, что лучшая вода для заварки чая — горная. Это было также описано знаменитым китайским поэтом и писателем династии Тан Лу Юем, который создал трактат о чае «Чайный Канон».

Эти советы по правильному кипячению воды нужны для того, чтобы вода лучше взаимодействовала с чайными листьями и раскрывала вкус напитка. 

Оптимальной для заваривания чая считается вода первого кипячения. Она должна быть полностью хорошо прокипяченной, а не нагретой или недокипяченной. Также не рекомендуется смешивать в чайнике остатки кипяченой воды с новой «свежей» водой. Очень долго кипятить воду также не рекомендуется. Стоит отметить, что зелёный чай лучше заваривать не кипятком, а температурой чуть ниже кипения — 90°C. Для этого дождитесь появления первых пузырьков, выключите чайник и подождите несколько минут, пока вода немного остынет и залейте ею заварку. Чёрный чай лучше заваривать при температуре 100°C. 

После заваривания, чаю необходимо дать остыть (примерно до 80°C). Употребление слишком горячего напитка плохо влияет на состояние ЖКТ и может спровоцировать серьезные заболевания (не говоря уже о том, что можно просто обжечь ротовую полость). 

Чтобы чай не «перезаварился» и не горчил, отсчитайте примерно 5 минут на заваривание и уберите листья (пакетик) из кружки или чайника. 

Подавайте в красивых кружках или прозрачных чайных пиалах и наслаждайтесь любимым напитком.